บินหนีนก - นี่เป็นอาหารทั่วไปในอิตาลีเป็นเคบับเนื้อ จานนี้ได้ชื่อมาในสมัยโบราณเมื่อเป็นประเพณีที่จะทอดปลาเล็ก ๆ ที่จับได้จากการล่าด้วยการถ่มน้ำลาย
มันจำเป็น
- - หมู 12 ชิ้น (ชิ้นละ 50 กรัม)
- - เนื้อหน้าอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม
- - ใบสะระแหน่ 24 ใบ
- - เนื้อหน้าอกรมควัน 24 ชิ้น
- - ไส้กรอก 150 กรัม
- สำหรับซอส:
- - เนย 70 กรัม
- - ไวน์ขาว 1/2 แก้ว
- - ใบสะระแหน่ 5 ใบ;
- - โรสแมรี่ 2 ก้าน;
- - พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดเนื้อซี่โครงออกเป็น 16 ชิ้นเท่า ๆ กัน ทุบเนื้อด้วยค้อนหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้กว้างประมาณ 6-8 เซนติเมตร วางใบสะระแหน่และ 3 ก้อนเนื้อที่ตีไว้ ห่อเนื้อในลักษณะที่จะม้วน
ขั้นตอนที่ 2
ห่อแต่ละม้วนด้วยแถบเต้านมรมควัน วางเนื้อบนแท่งไม้ ตามด้วยไส้กรอก ม้วนเนื้อ ไส้กรอก และม้วนในตอนท้าย คุณควรได้รับ 8 เคบับ
ขั้นตอนที่ 3
ละลายเนยในกระทะกว้าง ใส่โรสแมรี่และเสจ เพิ่มเคบับและผัดบนไฟอ่อน ๆ ทุกด้าน เมื่อเคบับเป็นสีน้ำตาล โรยด้วยไวน์ขาวแล้วโรยด้วยพริกไทยป่น
ขั้นตอนที่ 4
ผัดจานเป็นเวลา 20 นาที เติมน้ำซุปหรือน้ำร้อนถ้าจำเป็น โรยนกที่ "บินออกไป" เสร็จแล้วด้วยเกลือ
