สำหรับการเตรียมสลัดฝรั่งเศส "Nicoise" ควรใช้มันฝรั่งลูกเล็ก ซอสที่ใช้มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูไวน์ทำให้จานมีรสเผ็ด สลัดดูสดใสและน่ารับประทานมาก
มันจำเป็น
- - น้ำส้มสายชูไวน์แดง
- - มัสตาร์ด
- - น้ำตาล
- - น้ำมันมะกอก
- - เกลือ
- - พาสลีย์
- - มันฝรั่งลูกเล็ก 500 กรัม
- - ถั่วเขียว 300 กรัม
- - ไข่ 4 ฟอง
- - มะเขือเทศเชอรี่ 300 กรัม
- - มะกอก 100 กรัม
- - เนื้อทูน่า 700 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มมันฝรั่งจนนิ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย เย็นและผ่าครึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก หั่นถั่วเขียวเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที มะเขือเทศเชอรี่สามารถทิ้งได้ทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 2
ถูเนื้อทูน่าด้วยเกลือและพริกไทยดำ ทอดปลาในน้ำมันมะกอกสักครู่แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 3
ในชามสลัด ผัดมันฝรั่ง เนื้อปลาแซลมอน ถั่วและมะเขือเทศเชอร์รี่ เพิ่มมะกอกและผักชีฝรั่งสับ ตกแต่งสลัดด้วยไข่ต้มหั่นเป็นหลายชิ้น
ขั้นตอนที่ 4
รวมมัสตาร์ดกับน้ำส้มสายชูไวน์ เพิ่มน้ำตาลและน้ำมันมะกอก ส่วนผสมจะต้องผสมให้ละเอียดจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสสลัดด้วยซอสที่เตรียมไว้
