ตั้งแต่สมัยโบราณ kvass เป็นที่รักในรัสเซีย แน่นอนว่าตอนนี้สามารถซื้อเครื่องดื่มนี้ได้ที่ร้านใดก็ได้ แต่มันจะเป็นจริงหรือไม่? แต่ถ้าคุณทำ kvass ด้วยมือของคุณเองจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติที่สุดล่ะ
แม้แต่ kvass ทั่วไปก็สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ฐานก็เหมือนกัน: ขนมปัง ยีสต์และน้ำตาล และส่วนประกอบเพิ่มเติมในรูปของมะนาว ลูกเกด เบอร์รี่ และสมุนไพรจะเน้นเฉพาะเครื่องดื่มชนิดนี้เท่านั้น
kvass ขนมปังแบบดั้งเดิม
ต้องใช้: น้ำ 3 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ, ขนมปังข้าวไรย์ 1 ก้อน, น้ำตาล 1 แก้ว, ยีสต์ 20 กรัม
อบขนมปังหั่นบาง ๆ ในไมโครเวฟหรือเตาอบ ต้มน้ำในเวลานี้ เท croutons ที่วางในกระทะด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นกรองน้ำ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (น้ำตาลและยีสต์) คนจนละลายและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เทลูกเกดที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาดและแห้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เทลงในวัฒนธรรมเริ่มต้น ปิดฝา และส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
Kvass กับมะนาว
ส่วนผสม: 3-3, น้ำ 5 ลิตร, ขนมปังข้าวไรย์ 400 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, มะนาวครึ่งลูก, น้ำตาล 1 แก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกดหนึ่งช้อน
ในสูตรก่อนหน้านี้เตรียม croutons ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำต้มเย็น ปิดฝาทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นกรองใส่ยีสต์ น้ำตาล และน้ำผลไม้ที่คั้นจากมะนาวครึ่งลูก ผัด ปิดฝา และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้กรอง kvass และเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ไม่ให้อยู่ด้านบนสุด เพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วและแห้งลงในภาชนะแต่ละใบทีละหยิบมือ ปิดฝาและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน
โรสฮิป kvass
คุณจะต้อง: น้ำ 3 ลิตร, สะโพกกุหลาบ 0.5 กก., ยีสต์ 15 กรัม, น้ำตาล 1 แก้ว, ขนมปังข้าวไรย์ 2-3 ชิ้น, มะนาวครึ่งลูก
ล้างสะโพกกุหลาบบดและผสมกับน้ำตาล เทน้ำเดือดใส่ขนมปังและยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นน้ำมะนาว ผัด ปิดฝา และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นกรองเทลงในภาชนะปิดและใส่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 3 วัน
กวาสกับโหระพา
ส่วนผสม: kvass โฮมเมดดั้งเดิมสำเร็จรูป 1 ลิตร, โหระพาสมุนไพรแห้ง 20 กรัม, น้ำตาล ¼ แก้ว
เตรียม: เท kvass 1 แก้วลงในกระทะใส่โหระพาแห้งน้ำตาลต้ม 2 นาที เทส่วนที่เหลือของ kvass ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นกรอง เทใส่ภาชนะ แช่เย็น 1-2 วัน
Kvass กับเมล็ดยี่หร่า
คุณจะต้อง: น้ำ 3 ลิตร, ขนมปังข้าวไรย์ 500 กรัม, น้ำตาล 1 แก้ว, 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ, ยีสต์ 15 กรัม
ทำ croutons จากขนมปัง เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นกรองใส่น้ำตาล เมล็ดยี่หร่า ยีสต์ เจือจางในน้ำอุ่นกับแป้ง ผัดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง กรองอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน
