การทำอกไก่แห้งที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย - ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือระยะเวลาของกระบวนการนี้ อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้จะคุ้มค่าแก่เวลาที่ใช้ไป เนื่องจากเจอร์กี้โฮมเมดกลับกลายเป็นว่าอร่อย หอมและเผ็ดมาก
สูตรเต้านมตากแดด
สำหรับการทำให้แห้งในบ้าน คุณต้องใช้อกไก่สดขนาดใหญ่ 3 ชิ้น พริกไทยป่น 2, 5 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 4 ช้อนชา และกระเทียม 4 กลีบ คุณจะต้องใช้ฟิล์มยึด ผ้าขนหนูวาฟเฟิล หรือผ้าก๊อซ ก่อนอื่นคุณต้องผสมพริกขี้หนูพริกแดงและพริกไทยดำเกลือและผสมให้เข้ากัน ล้างอกไก่ในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเครื่องเทศ จากนั้นนำไปวางในชามที่ห่อด้วยพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ในระหว่างการหมักเต้านมจะปล่อยให้มีน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งไม่จำเป็นต้องระบายออก - ควรแช่เนื้อไว้
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ไก่จะต้องล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น เครื่องเทศจะต้องถูกล้างออกให้หมด และเนื้อที่ได้โครงสร้างที่หนาแน่นจะต้องทำให้แห้ง ถูด้วยกระเทียมสับและพริกไทยดำป่น ห่อด้วยผ้ากอซหรือผ้าวาฟเฟิล แล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน หลังจากเวลานี้ อกไก่แห้งก็พร้อมแล้ว โดยจะต้องหั่นให้บางที่สุดและเสิร์ฟพร้อมแซนวิชหรือของว่างอิสระ
เคล็ดลับการอบแห้งไก่
หากคุณต้องการให้อกไก่เหี่ยวมากขึ้น คุณต้องแขวนไว้บนด้ายหนาในห้องที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องขับไล่แมลงวันและแมลงอื่นๆ ออกจากเนื้อ รวมทั้งปกป้องไก่จากฝุ่นโดยใช้วงกลมกระดาษที่ปลูกไว้บนเส้นด้าย อกไก่สามารถทำให้แห้งได้แม้ในฤดูหนาวที่อุณหภูมิลดลงถึง -5 ° C - ผลลัพธ์จะเหมือนกับในฤดูร้อน เฉพาะกระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลาประมาณสี่วัน
ทางที่ดีควรแขวนไก่ไว้บนบัวซึ่งจะมีการระบายอากาศและตากแดดให้แห้ง
ในการทำให้แห้งเร็วขึ้น คุณสามารถหั่นอกไก่เป็นเส้นยาวๆ ก่อนหมักและปรุงอาหารแบบนั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ในการปรุงอาหารที่ไม่ธรรมดา แต่เป็นเกลือ Adyghe ซึ่งขายพร้อมกับเครื่องเทศแล้ว เมื่อหมักดอง แนะนำให้ยืนยันอกไก่ที่หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน (หรือนานกว่านั้น) เพื่อให้เนื้อกระตุกชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุด ตามหลักการแล้ว เนื้อไก่แห้งสามารถบริโภคได้เมื่อมีเปลือกแห้งเบาบางก่อตัวขึ้น
