เป็นเรื่องยากสำหรับคนที่จะจินตนาการถึงแยมที่ไม่มีน้ำตาล แต่เมื่อต้องเผชิญกับปัญหาอย่างเบาหวาน กลับกลายเป็นศัตรูตัวฉกาจอันดับหนึ่ง โชคดีที่มีสารทดแทนที่คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยได้
เบาหวานกับน้ำตาล
อาหารที่มีน้ำตาลช่วยสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว อันตรายอยู่ที่ความจริงที่ว่าน้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมากนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะผู้ที่เป็นเบาหวาน ร่างกายของพวกเขาไม่สามารถดูดซับกลูโคส ซึ่งทำให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น
ดังนั้นผู้ที่เป็นเบาหวานจึงต้องรับประทานอาหารเฉพาะ เงื่อนไขหลักคือการยกเว้นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง กล่าวคือผู้ที่บริโภคในร่างกายจะปล่อยกลูโคสจำนวนมาก ห้ามผู้ป่วยโรคเบาหวานคือน้ำตาลและอาหารทั้งหมดที่มีในปริมาณมาก
แยมไร้น้ำตาล
แยมมีเนื้อหาแคลอรี่สูง ใช้เป็นไส้สำหรับพายหรือพาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับอนุญาตให้บริโภคน้ำตาล ขณะนี้มีสารทดแทนที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ:
- ฟรุกโตส;
- หญ้าหวาน;
- ซอร์บิทอล;
- ไซลิทอล;
- ขัณฑสกร;
- สารให้ความหวาน
แม้แต่สารทดแทนดังกล่าวก็มีปริมาณที่อนุญาตให้บริโภคได้ ด้วยการใช้งานทำให้ง่ายต่อการทำแยมแสนอร่อยจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้
อีกทางหนึ่งสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานคือการกินแยมที่ไม่ใส่น้ำตาลเลย จะใช้เวลาทำความคุ้นเคยบ้าง แต่มีประโยชน์มากกว่า
แยมราสเบอรี่ไร้น้ำตาล
แยมดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากคุณคำนึงถึงความจริงที่ว่าแยมสามารถทำได้โดยไม่ใช้น้ำตาลคุณสมบัติที่ดีก็ทวีคูณ ในการปรุงคุณจะต้องมีราสเบอร์รี่จำนวนมาก เบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องล้างด้วยซ้ำ การทำแยมดังกล่าวจะใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ
สูตรทีละขั้นตอนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ขั้นแรก. เราใช้ถังโลหะหรือกระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะ เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมมากกว่าครึ่งขวด ธนาคารจะต้องล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า
- ขั้นตอนที่สอง เราบีบราสเบอร์รี่ลงในขวดที่มีชั้นหนาแน่น ขั้นตอนดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยให้น้ำดีขึ้น เราวางโครงสร้างของเราบนกองไฟที่ช้าแล้วใส่ขวดราสเบอร์รี่ลงไป
- ขั้นตอนที่สาม เมื่อเวลาผ่านไปผลเบอร์รี่จะละลายและปริมาณน้ำจะเพิ่มขึ้น ค่อยๆใส่ผลเบอร์รี่แล้วบีบให้แน่น เมื่อขวดเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ที่มีผลเบอร์รี่เราทิ้งแยมไว้อีกหนึ่งชั่วโมง เราคลุมด้วยฝาปกติ
- ขั้นตอนที่สี่ เรานำแยมที่เสร็จแล้วออกจากโครงสร้างของเราแล้วปิดก๊อก จากนั้นเราก็พลิกขวดคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น เก็บแยมราสเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นเพื่อไม่ให้หายไป
สูตรง่าย ๆ สำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ฟรุกโตส
ฟรุกโตสเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นสารทดแทนนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ในการทำแยมคุณจะต้อง:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ - สองแก้ว;
- ฟรุกโตส - 600 กรัม
เราฆ่าเชื้อกระป๋องที่สะอาดล่วงหน้า เราทำนึ่ง ในเตาอบ หรือวิธีอื่นๆ ที่สะดวก
ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วเอาหางออก เราใส่ในภาชนะที่สะดวกผสมกับน้ำและฟรุกโตส เราใส่ผลเบอร์รี่บนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากเจ็ดนาที นำแยมที่เสร็จแล้วออกจากเตา คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้นานขึ้น มิฉะนั้น ฟรุกโตสจะสูญเสียคุณสมบัติของฟรุกโตส
เราใส่แยมลงในขวดแล้วปิดก๊อกทันที เราเก็บไว้ในที่เย็นและไม่โดนแสงแดด แยมเหมาะสำหรับการดื่มชา เราต้องใส่ขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เนื้อหาหายไป
สูตรที่น่าสนใจสำหรับแยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ขนมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานก็มีขายในร้านค้าเช่นกัน แต่จะดีกว่าถ้าทำแบบโฮมเมด - แยม คุณจะรู้อยู่เสมอว่าคุณเคยใช้แต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น สิ่งสำคัญคือคุณจะรู้ว่าคุณใส่สารทดแทนชนิดใดและในปริมาณเท่าใด
ในการเตรียมแยมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ส้มเขียวหวานขนาดใหญ่ - ห้าชิ้น
- น้ำดื่ม - 250 มล.
- เม็ดทดแทนน้ำตาล - ห้าชิ้น
ล้างส้มเขียวหวานให้สะอาดใต้น้ำไหล หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงไปฆ่าเชื้อ เราเอาผิวออกจากผลไม้แต่ละผลและทำความสะอาดเส้นสีขาวของแกน โหมดส้มเขียวหวานหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง บดผิวจากผลไม้หนึ่งเป็นเส้นบาง ๆ
ใส่ส้มเขียวหวานสับและผิวเผินลงในกระทะ เติมเนื้อหาด้วยน้ำและปิดฝา ปรุงผลไม้รสเปรี้ยวจาก 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าความเอร็ดอร่อยจะอ่อนลงเมื่อใด ทันทีหลังจากนั้น นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง เราโอนไปยังเครื่องปั่นและบด
เราส่งแยมส้มเขียวหวานไปที่กระทะพร้อมกับสารให้ความหวาน เราวางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม โดยไม่ต้องระบายความร้อนเราจัดแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดก๊อกทำให้เย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ แยมดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย
แยมแอปเปิ้ลกับหญ้าหวาน
หญ้าหวานมีรสขมเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็ทดแทนน้ำตาลได้อย่างดีเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ในการทำแยมคุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ลสุก - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำดื่ม - 125 มล.
- หญ้าหวาน - หนึ่งช้อนชา
ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ปั้นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงในกระทะ
ละลายหญ้าหวานในน้ำ เพิ่มลงในแอปเปิ้ล ตั้งหม้อบนไฟอ่อนแล้วต้มน้ำให้เดือด เราเอาแอปเปิ้ลออกจากเตา จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอน เป็นครั้งที่สาม นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
เราฆ่าเชื้อกระป๋องที่สะอาดล่วงหน้า เราใส่แยมร้อนแล้วปิดฝาใหม่ เราทำให้ฝั่งเย็นลงและวางไว้ในที่เปลี่ยว อย่าลืมเก็บภาชนะที่เปิดไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้น ราจะปรากฎขึ้น
แม้ว่าหญ้าหวานจะให้ความหวาน แต่ก็ควรจะเพียงพอในการเสิร์ฟ แม้แต่อาหารเพื่อสุขภาพก็อาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคในปริมาณมาก
แยมลูกเกดดำกับซอร์บิทอล
ซอร์บิทอลเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ดีเยี่ยม ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น นอกจากนี้สารเติมแต่งยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ในการทำแยมคุณควรซื้อ:
- ลูกเกดดำ - 1 กก.
- ซอร์บิทอล - 1.5 กก.
ก่อนอื่นเราล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดเอาหางและเศษส่วนเกินออก เราใส่ไว้ในกระทะแล้วเติมซอร์บิทอลทิ้งไว้หกชั่วโมงในห้อง จากนั้นเราก็ต้มผลเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที วันรุ่งขึ้นและผ่านไป เราก็ทำเช่นเดียวกัน ปรากฎว่าเราต้มแยมเป็นเวลา 15 นาทีสามครั้งในสามวัน เราโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
