อาหารหมูเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันปกติและโต๊ะเทศกาล เพียงแต่ว่าในโอกาสพิเศษมันคุ้มค่าที่จะขยับตัวจากของธรรมดาๆ สักเล็กน้อย แล้วปรุงหมูตามสูตรที่น่าสนใจ
ในการปรุงหมู "เจ้าชาย" คุณจะต้อง (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
- คอหมู 700-800 กรัมในชิ้นเดียว
- ซีอิ๊วขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ: กานพลู, อบเชย, พริกไทยดำ, ขิง, เกลือ;
- กระเทียม 2 กลีบ
- ลูกเกด, ลูกพรุน - 100 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
การเตรียมการ
ล้างหมูทั้งชิ้นด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน หั่นเนื้อตื้น ๆ ลึกประมาณ 3-4 เซนติเมตรแล้วใส่กระเทียมลงไป หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลูกเกดและลูกพรุน
ทำน้ำดอง: รวมน้ำมะนาวกับน้ำมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว และผักชีฝรั่งสับละเอียด เทซอสลงบนหมูแล้วหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
ปิดแผ่นอบด้วยฟอยด์อาหาร ใส่เนื้อไว้ตรงกลาง ทำด้านสูงด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วราดซอสที่เหลือหลังจากหมักหมู
วางแผ่นอบกับเนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 180-190 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ขณะอบ ให้เทน้ำดองและน้ำผลไม้ลงไปบนหมู
เนื้อที่ปรุงแล้วควรเย็นลงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนเสิร์ฟ
สำหรับหมู "เจ้าชาย" คุณต้องเตรียมซอสเบอร์รี่พิเศษด้วย
คุณจะต้องการ:
- แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (สามารถแทนที่ด้วย lingonberries หรือลูกเกดดำ) - 1 แก้ว;
- น้ำตาล - แก้วครึ่งเหลี่ยมเพชรพลอย
- น้ำ - ครึ่งแก้ว
- น้ำส้ม - 4 ช้อนโต๊ะ
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะ (กระทะ) แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นเพิ่มแครนเบอร์รี่ทั้งน้ำส้มและคอนญักคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที ซอสนี้สามารถเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์ได้ทั้งร้อนและเย็น
