ซาลาเปาก้อนเล็กๆ ที่ทำจากแป้งชูว์และข้างในว่างเปล่าคือสิ่งที่เก็งกำไรเป็น และการเติมก็ขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ที่ต้องการลิ้มลองอาหารอันโอชะนี้ โดยหลักการแล้วพวกเขาสามารถมีรสหวานเค็มและแม้กระทั่งไส้ ในสูตรนี้ ไอศกรีมที่ละลายในปากของคุณทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับ profiteroles
มันจำเป็น
- - นม 1600 มล.
- - เฮเซลนัทคั่ว 255 กรัม
- - น้ำตาล 555 กรัม
- - 8 ไข่;
- - สารสกัดวานิลลา 25 มล.
- - เนย 175 กรัม
- - ดาร์กช็อกโกแลต 410 กรัม
- - สุรา 55 มล.
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องทำไอศกรีม ในการทำเช่นนี้เฮเซลนัทจะต้องปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ต้มนมหนึ่งลิตรในกระทะขนาดเล็กแล้วปิดไฟ นำไข่ 3 ฟอง ผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง แล้วค่อยๆ เทนมร้อนลงไป
ขั้นตอนที่ 2
ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟประมาณ 4 นาที แต่อย่านำไปต้ม ใส่วานิลลาและถั่วลงในหม้อ ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นย้ายมวลที่แช่เย็นไปยังภาชนะพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง บางครั้งต้องคนไอศกรีมเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4
ในการทำซอส ในกระทะก้นหนา ให้คนนม 1 ถ้วยกับน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะแล้วเปิดไฟเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากผ่านไป 12 นาที ใส่ช็อกโกแลตและวานิลลา หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในนม ปรุงจนช็อกโกแลตละลายหมด จากนั้นเทเหล้าลงไปผัด ปิดไฟ เทซอสให้เย็น
ขั้นตอนที่ 6
ในกระทะขนาดเล็ก อุ่นนม เนย เกลือ 1 แก้วที่เหลือ ปิดไฟ เทแป้งทั้งหมดลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นใส่ไข่ 5 ฟองทีละฟองแล้วตีแป้งที่ได้ด้วยเครื่องผสม
ขั้นตอนที่ 7
ใช้ช้อนขนาดใหญ่วางชิ้นแป้งที่มีขนาดเท่าวอลนัทบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้อย่างดี
ขั้นตอนที่ 8
อบ profiteroles ก่อนด้วยความร้อนสูง จากนั้นหลังจาก 18 นาทีลดความร้อนและอบต่ออีก 12 นาที
ขั้นตอนที่ 9
รับ profiteroles สำเร็จรูปทำให้เย็นลงเล็กน้อยตัดแต่ละชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมด้านในของเค้กด้วยไอศครีมสำเร็จรูปโอนไปยังจานแล้วราดซอสช็อคโกแลตที่ด้านบน
