Adjara เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของจอร์เจีย แต่อาหารมีความโดดเด่น อาหารของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในท้องถิ่นนั้นมีไขมันและน่าพึงพอใจมากกว่า ลองทำ Adjarian khachapuri ที่แท้จริงในสไตล์ Batumi ซึ่งจัดทำขึ้นในเมืองหลวงของภูมิภาคนี้และเชื่อมั่นในความชุ่มฉ่ำที่เหลือเชื่อของพวกเขาความอุดมสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นหอม
Adjarian khachapuri ในสไตล์ Batumi: แป้งและไส้
ส่วนผสม:
- แป้ง 500 กรัม
- 1, 5 ศิลปะ นม 2, 5-3, ไขมัน 2%;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- เนย 40 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว
- 1 ช้อนชา เกลือหยาบ
- ซูลูกุนิ 500 กรัม
- ชีส Imeretian 150 กรัม
นมและเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อทำแป้ง ดังนั้นนำออกจากตู้เย็น 40 นาทีก่อนปรุงอาหาร
ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ผสมกับยีสต์ เกลือ และน้ำตาล เทนมลงในส่วนผสมแห้งที่เกิดขึ้นในกระแสบาง ๆ ในขณะที่นวดแป้งแล้วใส่ผักและเนยนิ่ม นวดแป้งให้นุ่มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงในส่วนที่อบอุ่นของห้องครัวโดยไม่ต้องนำออกจากชาม คลุมจานด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหลุดลอก
ขูดชีสทั้งสองประเภทบนเครื่องขูดหยาบ คลุมด้วยไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน มวลตามสูตรคลาสสิกสำหรับ Adjarian khachapuri น่าจะเป็นไขมันมาก ถ้ายังแห้งอยู่ ให้ใส่เนยละลายลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
Adjarian khachapuri ใน Batumi: การสร้างและการอบ
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- เนย 100 กรัม
โอนแป้งไปที่โต๊ะแล้วแบ่งออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นวงรีหนาอย่างน้อย 5 มม. เจาะเค้กแต่ละชิ้นด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบในหลาย ๆ ที่เพื่อปล่อยอากาศ เกลี่ยส่วนผสมชีสให้ทั่ว วางประมาณ 4 ช้อนเต็มไว้ตรงกลางน้ำผลไม้ที่ใหญ่กว่า
ดึงเข้าหากันเบา ๆ เชื่อมต่อและปิดขอบด้านตรงข้ามของเค้กตามแนวยาว ขึ้นรูปเค้กขนาดยักษ์ 5 ชิ้น กดลงเล็กน้อยด้านบนเพื่อซ่อนตะเข็บ ค่อยๆ ยืดแป้งตรงกลาง สอดเข้าด้านในแล้วสร้าง "หน้าต่าง" ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. เผยให้เห็นไส้ ปั้นสิ่งของให้เป็นเรือ เจาะชั้นบนสุดของแป้งอีกครั้ง
ไข่ดาวใน Adjarian khachapuri ไม่ได้เป็นเพียงการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ไข่ควรสด ควรเป็นแบบชนบท โดยมีไข่แดงสด
เปิดเตาอบที่ 250 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบที่แห้งสนิท วาง khachapuri ดิบลงไปแล้วอบเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้น นำขนมอบออกมา ตอกไข่ในแต่ละ "หน้าต่าง" แล้วนำแบบฟอร์มกลับเข้าไปในเตาอบ คราวนี้เพียง 1-2 นาที จนกว่าโปรตีนจะจับ เสิร์ฟทันทีในขณะที่ยังร้อนจัด โดยทาเนย 20 กรัมลงบนเค้กแต่ละชิ้น ดังรูป
