Adjika ปรุงด้วยมะรุมอย่างไร?

สารบัญ:

Adjika ปรุงด้วยมะรุมอย่างไร?
Adjika ปรุงด้วยมะรุมอย่างไร?

วีดีโอ: Adjika ปรุงด้วยมะรุมอย่างไร?

วีดีโอ: Adjika ปรุงด้วยมะรุมอย่างไร?
วีดีโอ: Adjika! Delicious sauce! 2024, มีนาคม
Anonim

เครื่องปรุงรส Abkhazian adjika รสเผ็ดประกอบด้วยเครื่องเทศ พริกแดง วอลนัทและเกลือเท่านั้น แต่ซอสนี้มีหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่นด้วยการเติมมะเขือเทศมะรุมและกระเทียม

adjika ปรุงด้วยมะรุมอย่างไร?
adjika ปรุงด้วยมะรุมอย่างไร?

มันจำเป็น

    • สำหรับ 1 ลิตร:
    • - มะเขือเทศ 600 กรัม
    • - 1 รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก
    • - พริกหวานสีแดงและร้อน 5 ฝัก
    • - กระเทียม 1 หัว
    • - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
    • - เกลือเพื่อลิ้มรส;
    • - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง
    • - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เครื่องเทศ "Khmeli-suneli";
    • - น้ำมันพืช 1 แก้ว
    • - น้ำส้มสายชูไวน์ 1 แก้ว

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมผัก. ล้างมะเขือเทศ, รากมะรุม, พริกใต้น้ำไหลเย็น ปอกเปลือกมะรุม เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสุก ลอกเปลือกออก ตัดก้าน เช็ดเนื้อผ่านตะแกรงเอาเมล็ดออก ปอกพริกหยวกและพริกขี้หนูรสขม ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนในชามแยกต่างหากแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2

ส่งรากมะรุมสับพริกหวานและขม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมผัก - มะเขือเทศ มะรุม และพริกลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปรุง adjika ด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที จำไว้ว่าให้คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3

เตรียมเหยือกและฝาปิดขนาดเล็ก ทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือน้ำสบู่ ล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำประมาณ 10-15 นาที และต้มฝาแยกกันเป็นเวลา 3-4 นาที วางขวดโหลบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด เย็นและแห้ง

ขั้นตอนที่ 4

ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้เล็กที่สุด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชี, โหระพา, หญ้าฝรั่น, มาจอแรม, เมล็ดผักชีลงใน adjika เพิ่มน้ำมันพืชและกระเทียมลงในมวลเดือด ผัด adjika และปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีบนไฟอ่อน จากนั้นเทน้ำส้มสายชูไวน์อย่างระมัดระวังเพิ่มสมุนไพรสับและเพิ่มเครื่องเทศ Khmeli-suneli จากนั้นทิ้งซอสไว้บนกองไฟเป็นเวลา 10 นาที เมื่อหุงเสร็จแล้วก็ควรจะเนียนและหนาขึ้น

ขั้นตอนที่ 5

เท adjika ร้อนกับเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดในที่เย็น ใช้ adjika เผ็ดเป็นซอสอาหารว่างสำหรับปลา ไก่ เนื้อสัตว์ พาสต้า และมันฝรั่ง

แนะนำ: